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有人做实验说可乐“溶解”鱼,真相是……

来源:本站添加时间:2019-07-24 点击:

夏至已过,骄阳似火,饮料消费旺季也已到来。不少人喜欢来一瓶冰凉的饮料,给自己解暑降温。更有白领喜欢上午来一杯可乐“提神醒脑”,下午来一杯奶茶“补充能量”,借助饮料糖分带来的愉悦犒劳自己。不过,近日有媒体报道了可乐等碳酸饮料可以“溶解”整条鱼的“实验”,可能会让一些消费者选择饮料,尤其是碳酸饮料时有些不安。这种所谓“实验”是否科学?碳酸饮料是否真有这样的作用,还能不能放心饮用?

专家称鱼消失是细菌发酵的结果             

在网传的一段可乐泡鱼的“实验”视频中,一位外国人把一整条鱼放入玻璃罐后,把可乐倒入罐子中,用保鲜膜密封好后盖上盖子,放置30天后开盖,倒出发现鱼消失了,连骨头都不剩。将可乐换成雪碧,同样会有这一结果。国内有报道还引用专家提醒说,“碳酸饮料含糖过高,夏天大家又普遍喜欢喝冰镇的,不仅会损伤脾胃,败坏阳气,还会导致身体器官受损,所以应该尽量少喝”。

相关报道截图

这种“实验”乍看有些惊人,但其中的科学原理并不复杂。鱼“溶解”是腐败变质的过程,“元凶”只能是细菌,而不是可乐。 

中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋介绍,实际上,细菌等微生物广泛分布于自然界,食品难免受到不同类型和数量的微生物污染。当环境条件适宜时,它们就会迅速生长繁殖,造成食品腐败变质。在上面的“实验”中,鱼本身带有微生物,放入罐中之前却没有经过灭菌处理。而含水、蛋白质丰富的肉类,可以说是细菌发育的温床。 

美国食品技术协会高级会员、科普工作者云无心对新京报记者表示,是“高糖+高酸+高温”环境使得细菌发酵,最后分解了鱼,跟碳酸饮料能不能喝没有关系。“如果不放碳酸饮料,而放面汤、肉汤,最后鱼也会发酵分解,难道能说面汤、肉汤也不能喝吗?这个实验无法验证碳酸饮料是否有害健康。” 

阮光锋也认同云无心的观点,还打趣地表示,“如果福尔马林浸泡鱼会防止鱼变质,是不是可以得出喝福尔马林有益身体健康的结论?” 

喝没问题但含糖高是问题             

从成分来看,可乐等碳酸饮料并没有太多特别之处,主要是糖、水、焦糖、磷酸、咖啡因等,在罐装前高压加入二氧化碳。在无糖可乐(如零度、健怡可乐)中,糖被阿斯巴甜、安赛蜜等甜味剂所取代。这是为了满足对控制糖分有要求的消费者。 

消费者在商场、超市、便利店等正规渠道购买的可乐,正常情况下都是符合国家食品安全标准的产品,可以放心饮用,肯定不会在体内产生“溶解”作用。 

阮光锋也提醒说,除了无糖饮料外,可乐、雪碧等碳酸饮料往往含有很高的糖分。如果过多饮用,又没有适当的活动量,很容易造成糖分和热量摄入过多,进而导致肥胖等健康隐患。